Hər dəfə dondurulmuş məhsulların rahatlığını kim qiymətləndirmir? Bişirməyə hazırdır, sıfır hazırlıq tələb edir və doğranarkən barmağını itirmək riski yoxdur.
Yenə də ərzaq mağazasının koridorlarını əhatə edən bir çox seçimlə, tərəvəzləri necə alacağınızı (və sonra onları evdə bir dəfə hazırlayacağınızı) seçmək ağılsızlığa səbəb ola bilər.
Qidalanma həlledici amil olduqda, qida pulunuz üçün ən böyük zərbəni əldə etməyin ən yaxşı yolu nədir?
Dondurulmuş tərəvəz və təzə: Hansı daha qidalıdır?
Bişməmiş, təzə məhsulun dondurulmuşdan daha qidalı olması üstünlük təşkil edir... lakin bu, mütləq doğru deyil.
Bu yaxınlarda aparılan bir araşdırma təzə və dondurulmuş məhsulları müqayisə etdi və ekspertlər qida maddələrinin tərkibində heç bir real fərq tapmadılar. Əslində, araşdırma göstərdi ki, təzə məhsul soyuducuda 5 gün saxlandıqdan sonra dondurulmuş məhsuldan daha pis nəticə göstərdi.
Hələ başınızı qaşımısınız? Məlum olub ki, təzə məhsullar çox uzun müddət soyuducuda saxlandıqda qida maddələrini itirir.
Çaşqınlığa əlavə olaraq, qida maddələrindəki kiçik fərqlər aldığınız məhsulun növündən asılı ola bilər. Başqa bir araşdırmada, təzə noxud dondurulmuş noxuddan daha çox riboflavin ehtiva edir, lakin dondurulmuş brokkolində bu B vitamini təzə olanlardan daha çoxdur.
Tədqiqatçılar həmçinin dondurulmuş qarğıdalı, qaragilə və yaşıl lobyada təzə ekvivalentlərdən daha çox C vitamini olduğunu aşkar ediblər.
Dondurulmuş qidalar öz qida dəyərini bir ilə qədər saxlaya bilir.
Niyə təzə məhsulun qida itkisi var?
Fermadan mağazaya keçmə prosesi təzə tərəvəzlərdə qida itkisi üçün günahkar ola bilər. Pomidorun və ya çiyələyin təzəliyi onun ərzaq mağazasının rəfinə dəydiyi andan ölçülmür - o, yığımdan dərhal sonra başlayır.
Meyvə və ya tərəvəz seçildikdən sonra istilik buraxmağa və su itirməyə başlayır (tənəffüs adlanan proses), onun qida keyfiyyətinə təsir göstərir.
Zirvədə yığılan və bişirilən tərəvəzlər yüksək qidalıdır.
Daha sonra zərərvericilərə qarşı mübarizə aparan spreylər, daşınma, rəftar və sadə vaxt təzə məhsulun mağazaya çatdığı zaman orijinal qida maddələrinin bir hissəsini itirməsinə səbəb olur.
Məhsulu nə qədər uzun müddət saxlasanız, bir o qədər çox qida itirirsiniz. Məsələn, torbalı salat göyərtiləri soyuducuda 10 gün qaldıqdan sonra C vitamininin 86 faizini itirir.
Göndərmə vaxtı: 18 yanvar 2023-cü il