İdeal olaraq, hər zaman üzvi, təzə tərəvəzləri yetişmə zirvəsində, onların qida maddələrinin ən yüksək olduğu vaxtlarda yesək, hamımız daha yaxşı olardıq. Əgər siz öz tərəvəzinizi yetişdirirsinizsə və ya təzə, mövsümi məhsullar satan ferma stendinin yaxınlığında yaşayırsınızsa, bu, məhsul yığımı zamanı mümkün ola bilər, lakin çoxumuz güzəştə getməliyik. Dondurulmuş tərəvəzlər yaxşı alternativdir və supermarketlərdə satılan mövsümdənkənar təzə tərəvəzlərdən üstün ola bilər.
Bəzi hallarda, dondurulmuş tərəvəzlər uzun məsafələrə göndərilən təzə tərəvəzlərdən daha qidalı ola bilər. Sonuncu adətən yetişməmişdən əvvəl seçilir, bu o deməkdir ki, tərəvəzlər nə qədər yaxşı görünsələr də, qidalanma baxımından sizi qısa müddətdə dəyişdirə bilərlər. Məsələn, təzə ispanaq səkkiz gündən sonra tərkibindəki folatın təxminən yarısını itirir. Supermarketinizə gedən yolda məhsul həddindən artıq isti və işığa məruz qaldıqda vitamin və mineral tərkibinin də azalması ehtimalı var.
Bu həm meyvələrə, həm də tərəvəzlərə aiddir. ABŞ-da pərakəndə mağazalarda satılan meyvələrin çoxunun keyfiyyəti orta səviyyədədir. Adətən o, yetişməmiş, yükgöndərənlər və distribyutorlar üçün əlverişli, lakin istehlakçılar üçün deyil, bir vəziyyətdə seçilir. Daha da pisi odur ki, kütləvi istehsal üçün seçilən meyvə növləri çox vaxt yaxşı dadlı deyil, sadəcə gözəl görünənlərdir. Mən dondurulmuş, üzvi şəkildə yetişdirilmiş giləmeyvə çantalarını il boyu əlimdə saxlayıram - bir az əriyib, gözəl desert edir.
Dondurulmuş meyvə və tərəvəzlərin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onlar adətən yetişən zaman seçilir, sonra isə bakteriyaları öldürmək və qidanı xarab edən fermentlərin fəaliyyətini dayandırmaq üçün isti suda ağardılır. Sonra onlar qida maddələrini qorumağa meylli olan dondurulurlar. Əgər onu ödəyə bilirsinizsə, ən yüksək standart və ən çox qida təmin edən USDA "US Fancy" möhürü olan dondurulmuş meyvə və tərəvəzləri alın. Bir qayda olaraq, dondurulmuş meyvə və tərəvəzlər qidalanma baxımından konservləşdirilmiş meyvələrdən üstündürlər, çünki konservləşdirmə prosesi qida maddələrinin itirilməsi ilə nəticələnir. (İstisnalara pomidor və balqabaq daxildir.) Dondurulmuş meyvə və tərəvəzləri alarkən, doğranmış, qabığı soyulmuş və ya əzilmiş meyvələrdən uzaq durun; onlar ümumiyyətlə daha az qidalı olacaqlar.
Göndərmə vaxtı: 18 yanvar 2023-cü il