Dondurulmuş məhsulların rahatlığını kim vaxtaşırı qiymətləndirməz ki? Onlar bişirməyə hazırdır, heç bir hazırlıq tələb etmir və doğrayarkən barmağını itirmək riski yoxdur.
Lakin baqqal mağazalarında bu qədər çox seçim olduğu üçün tərəvəzləri necə almağı (və sonra evdə hazırlamağı) seçmək ağlasığmaz ola bilər.
Qidalanma həlledici amil olduqda, qidalanma xərclərinizin ən yüksək həddini necə əldə etmək olar?
Dondurulmuş tərəvəzlər və təzə tərəvəzlər: hansıları daha qidalıdır?
Hakimiyyətdə olan inanc budur ki, çiy, təzə meyvə-tərəvəz dondurulmuş meyvə-tərəvəzdən daha qidalıdır... amma bu, mütləq doğru deyil.
Bu yaxınlarda aparılan bir araşdırma təzə və dondurulmuş məhsulları müqayisə etdi və mütəxəssislər qida maddələrində heç bir real fərq tapmadılar. Əslində, araşdırma göstərdi ki, təzə məhsullar soyuducuda 5 gün saxlandıqdan sonra dondurulmuş məhsullardan daha pis nəticə göstərir.
Başınızı qaşıyırsınız? Məlum olur ki, təzə məhsullar soyuducuda çox uzun müddət saxlanıldıqda qida maddələrini itirir.
Çaşqınlığı daha da artırmaq üçün qida maddələrindəki cüzi fərqlər aldığınız məhsulun növündən asılı ola bilər. Bu yaxınlarda aparılan başqa bir araşdırmada təzə noxudda dondurulmuş noxuddan daha çox riboflavin olduğu, lakin dondurulmuş brokolidə bu B vitamini təzə noxuddan daha çox olduğu müəyyən edilib.
Tədqiqatçılar həmçinin dondurulmuş qarğıdalı, qaragilə və yaşıl lobyanın hamısında təzə ekvivalentlərindən daha çox C vitamini olduğunu aşkar ediblər.
Dondurulmuş qidalar qida dəyərini bir ilə qədər saxlaya bilər.
Niyə təzə məhsullarda qida maddələrinin itkisi var
Təzə tərəvəzlərdə qida maddələrinin itkisinə səbəb fermadan mağazaya çatdırılma prosesi ola bilər. Pomidor və ya çiyələyin təravəti baqqal mağazasının rəfinə çıxdığı andan deyil, məhsul yığımından dərhal sonra başlayır.
Meyvə və ya tərəvəz dərildikdən sonra istilik buraxmağa və su itirməyə başlayır (bu proses tənəffüs adlanır) və bu da onun qida keyfiyyətinə təsir göstərir.
Ən yüksək vaxtında yığılıb bişirilən tərəvəzlər çox qidalıdır.
Daha sonra, zərərvericilərə qarşı spreylər, daşınma, işləmə və adi vaxt təzə məhsulların mağazaya çatana qədər bəzi orijinal qida maddələrini itirməsinə səbəb olur.
Məhsulları nə qədər çox saxlasanız, bir o qədər çox qida maddəsi itirirsiniz. Məsələn, paketlənmiş salat göyərtiləri soyuducuda 10 gün saxladıqdan sonra C vitamininin 86 faizinə qədərini itirir.
Yayımlanma vaxtı: 18 Yanvar 2023